Les tableaux ci-dessous reprennent des aliments courants classés selon leurs index glycémiques.
Vous trouverez également la teneur en glucides pour 100 grammes de ces aliments.
Ces éléments combinés vous permettront de mieux gérer la phase de stabilisation et de « démystifier » certaines allégations :
Un simple exemple : que penser d’un produit qui se présente officiellement comme un produit « minceur » lorsque son index glycémique est de 84 et sa teneur en glucides pour 100 g de 80 ? ….Cherchez l’erreur…. et rester très vigilant sur le seul argument "calorie"
Index élevé
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Aliment
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Index glycemique
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Teneur en glucides pour 100g
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Glucose
Pain blanc
Pain farine complète
Cornflakes, special K (France)
Crispix céréales
Crisproll
Sucre blanc
Pommes de terre cuite à l’eau
Pommes de terre cuite au four
Biscuits (ex : barquette Lu abricot)
Choco Pops céréales
Spécial K (France)
Crêpe sarrasin
Pizza complète italienne
Purée de pommes de terre flocons
Biscuits salés (moyenne)
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100
95
70
84
87
71
68
72
85
71
77
84
102
80
85
63
|
99
60
43
80
83
64
99
12
20
80
86
80
30
27
13,5
72
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Index moyen
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Aliment
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Index glycemique
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Teneur en glucides pour 100g
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Pâtes alimentaires cuisson 11 minutes
Pâtes alimentaires cuisson 16 minutes
Riz blanc cuit à l’eau
Riz brun cuit vapeur
Pain pour hamburger
Betterave rouge
Abricot
Ananas frais
Banane
Kiwi
Mangue
Jus de pamplemousse sans sucre ajouté
Barre muesli avec fruits secs
Müesli
Coca cola
Frites allumettes surgelées cuites au micro-ondes
Gâteaux (moyenne)
Grany en-cas abricot
Mars barre chocolatée
Miel (moyenne)
Soupe de petits pois
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59
65
58
50
61
64
57
66
52
53
51
48
61
66
53
75
59
55
65
55
66
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26
26
25
22
50
8,75
7,5
8,3
20
10
12,5
8
70
80
10,4
19
45
53
66
72
16,4
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Index bas
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Aliment
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Index glycemique
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Teneur en glucides pour 100g
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Lait de vache écrémé
Lait de soja
Yaourt
All-Bran céréales
Chocolat au lait
Haricots blancs (moyenne)
Lentilles (moyenne)
Pois chiches cuits à l’eau
Maïs doux en boite
Pain de seigle noir
Spaghetti farine complète
Orange
Pamplemousse
Pêche
Poire
Raisin
Pomme (golden)
Prune
Fraise
Cerise
Pruneaux
Carotte crue
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32
44
36
39
41
38
29
31
46
41
42
42
25
42
38
53
38
39
40
22
29
16
|
5,2
6,8
4,5
57
62
20
12
20
18.6
40
23
9
9
9
9
15
12,5
10
2,5
10
55
10
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